開高丼

食通で知られている開高健がよく訪れた、福井県越前町にある、こばせ旅館の名物料理

初めは裏メニューだったのですが、開高健の三回忌にこの旅館の主人が、墓前で「開高丼」と名付けたことを

墓前で報告して、メニューになったそうな。

その丼は、セイコガニを7杯にお米2合と云った豪快な丼なのですが、ミニ開高丼を試作してみました。





セイコガニ、地元ではセイコと呼ばれている、越前ガニの雌

20cmほどで、甲羅の中に赤い味噌（卵巣）が詰まっており、腹には卵が付いています。

市場て、1杯　380円でした（解禁時期は過ぎているのに？）

まだ、口から泡を出して、モゾモゾ動いてました。








蒸し器で、15分ほど蒸します（合掌）







赤く蒸し上がりました。








これを、身と内子と外子とミソに分けます、慣れているのでさほどでもないですが、地味な作業です。









それぞれを混ぜて、ご飯の上にのっけて、ワサビ醤油をかけて完成！

試食・・・・・・・・・・・・

ヤバいです！

小さい頃、おやつのようによく食べましたが、これの丼は初めて・・・・・・・旨い！

ご飯一杯に、カニ2杯ぐらいがちょうどいい量ですね。

本当のレシピは、残ったカニの殻で、ご飯を炊くそうです。

セイコガニを、見つけたらお試しあれ

LUMIX DMC-FX37

コメント 12

ほぉ～、これはこれは・・・
蟹は苦手であまり食べたいと思わないんですよ。
足がたくさんあるのは苦手・・・海老、シャコ、蟹、サソリ、ゲジゲジ、ヤスデ・・・＾＾；
でも、コイツはうまそうです・・・＾＾ｖ
by 黒顔羊 (2010-01-27 10:27) 

こんにちは＾＾
ミニ開高丼、とても美味しそうですね～～～～＾＾
開高丼♪テレビで紹介されているのを見たことがありますよ。＾＾
お姑さんの在所が福井で何年かに一度訪れるのですが
セイコ蟹は頂いたことがあります。美味しいですよね♪＾＾
あ、お腹すいてきた～（笑）

by lavie (2010-01-27 17:25) 

素晴らしい！
by ロック (2010-01-27 17:44) 

こんばんは。＾＾

うわ～、なんて豪華な丼なんでしょう。と～っても美味しそうで、思わず手を
伸ばしたくなっちゃいます。見ていたら、お腹の虫が大騒ぎです～♪（＊＾＾＊）

カニは大好きなんですが、セイコ蟹は食べたことがないんです。ここら辺の
スーパーでは、残念ながら一度も見かけたことがありません。やはり山の
中に住んでいると、なかなか珍しいものや新鮮な魚介類に出会えないで
すね。（＾＾；

いつか福井の美味しいものを食べに行ってみたいな～。そのうち福井美味
しいものオフ会なんてできたら嬉しいですね。＾＾ｖ
by ぴーたん (2010-01-27 19:30) 

こんばんは＾＾
蟹はノブさんと同じく、あまり食べれないのですが、これはおいしそう～！
セイコ蟹・・・初めて聞きました。
ピータン姉さんもコメントしていますが、福井の美味しいものOFF会、
ぜひ実現したいですね～(*^_^*)

by asty (2010-01-27 22:17) 

美味しそう～(゜ρ゜)

期間限定で、お店で出さないんですか？
食べに行きますよ～ヽ|・∀・|ノ
なんか理由つけて、拓でオフ会開催されないかな～(*^-^)ニコ
by 覚羅 (2010-01-28 01:12) 

黒顔羊さん
好き嫌いがあったとは・・・・・
では、今度ゲジゲジ丼に挑戦してみますか（笑）
by SIRUBE (2010-01-28 09:34) 

lavieさん
地元では、庶民のカニとしてよく食べられてますね。
ここの旅館は、なかなか予約が取れないそうです。
by SIRUBE (2010-01-28 09:36) 

ロックさん
トレビアーンですね。
by SIRUBE (2010-01-28 09:38) 

ぴーたんさん
以前、岐阜の山で採れたキノコで、キノコ汁を作ったことがありますが
とても美味しかったです。
地方によってそれぞれ美味しいものが、ありますね。
いろんなところで、地のものを食べる贅沢・・・・良いですね。
福井オフ会、計画してみます。
by SIRUBE (2010-01-28 09:42) 

astyさん
カニが苦手ですか、意外と多いんですね。
福井グルメツアー、良いですねえ〜
by SIRUBE (2010-01-28 09:43) 

カグラさん
少し高い丼になってしまうので、拓では難しいかも
それに、いつも行く市場でもなかなかお目にかかれません。
やみ鍋でもやりましょうか、いつでもOKですよ！
by SIRUBE (2010-01-28 09:46)